义河蚶介绍:

义河蚶是湖北天门的特产，这种水产品在全国范围内相当稀有，天门的义河蚶曾经一度濒临绝种，于是相关政府单位为义河蚶建立了自然保护区，在保护区内严禁捕杀对义河蚶的捕捞，一年的总产量低于一百吨。那个时候，水产科学家们将义河蚶作为科学研究的对象做重点保护。

随着科学技术的发达，义河蚶的产量逐年上涨，目前，义河蚶已经开始摆上人们的餐桌了。义河蚶的口感鲜美，味道香浓，常见于红烧或煲汤。也有网友表示义河蚶由于体型较大，觉得有点像是大号的鼻涕虫，有些壳中还寄生着蚂蟥，实在是不敢吃。

义河蚶脏可能是脏了一点，但是只要把义河蚶洗干净，做成的菜就还是相当美味的。下面小编就拿大家最熟知的义河蚶汤的做法为例子：

义河蚶汤的做法步骤：

1. 将义河蚶（泥蚶）剖壳剔肉洗净，刀拍其斧足，逐个将其一面拖剞平行花纹；

2. 再将其转90°，斜刀依次将蚶肉剞2/3 的片口；

3. 胡萝卜刮洗干净，切成片；

4. 荸荠削皮，切成片；

5. 猪肥膘肉、火腿分别切成片；

6. 玉兰片用水泡发，备用；

7. 青蒜择洗干净，取其蒜白，切段，蒜叶另作他用；

8. 锅置旺火上放适量清水烧沸，将胡萝卜、火腿、冬笋片放入沸水煮3分钟捞起沥干，倒去残水；

9. 锅仍置旺火上，倒入鸡汤，加蚶肉烹煮撇去浮沫、再加入肥肉片煮至汤汁呈奶白色调入精盐起锅，拣去肥膘肉；

10. 取碗一只，中央置香菇一个，再将蚶肉、胡萝卜、香菇、火腿片依次码入碗内；

11. 将冬笋片、荸荠片、肥肉片放最上层，再加入奶白蚶汤，入笼旺火沸水蒸1 小时；

12. 出笼拣去肥膘肉将蒸好的义河蚶扣入盘内；

13. 锅置旺火上，滗出熟品原汤，加蒜白、猪油，待汁煮沸勾芡淋入盘中，撒上胡椒粉即成。

 

以上就是义河蚶汤的具体做法了，这种蚶子有着很高的热量，如果说你正好是在减肥的阶段，那么，小编建议您还是少吃为好。那么，这个义河蚶除了这些就没有什么别的优点呢？当然有，着中蚶子鱼肚人有一定的保健作用，富含多种维生素和多种金属元素，是天门人最喜欢的当地蚶子。

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