义河蚶介绍:
义河蚶是湖北天门的特产,这种水产品在全国范围内相当稀有,天门的义河蚶曾经一度濒临绝种,于是相关政府单位为义河蚶建立了自然保护区,在保护区内严禁捕杀对义河蚶的捕捞,一年的总产量低于一百吨。那个时候,水产科学家们将义河蚶作为科学研究的对象做重点保护。
随着科学技术的发达,义河蚶的产量逐年上涨,目前,义河蚶已经开始摆上人们的餐桌了。义河蚶的口感鲜美,味道香浓,常见于红烧或煲汤。也有网友表示义河蚶由于体型较大,觉得有点像是大号的鼻涕虫,有些壳中还寄生着蚂蟥,实在是不敢吃。
义河蚶脏可能是脏了一点,但是只要把义河蚶洗干净,做成的菜就还是相当美味的。下面小编就拿大家最熟知的义河蚶汤的做法为例子:
义河蚶汤的做法步骤:
1. 将义河蚶(泥蚶)剖壳剔肉洗净,刀拍其斧足,逐个将其一面拖剞平行花纹;
2. 再将其转90°,斜刀依次将蚶肉剞2/3 的片口;
3. 胡萝卜刮洗干净,切成片;
4. 荸荠削皮,切成片;
5. 猪肥膘肉、火腿分别切成片;
6. 玉兰片用水泡发,备用;
7. 青蒜择洗干净,取其蒜白,切段,蒜叶另作他用;
8. 锅置旺火上放适量清水烧沸,将胡萝卜、火腿、冬笋片放入沸水煮3分钟捞起沥干,倒去残水;
9. 锅仍置旺火上,倒入鸡汤,加蚶肉烹煮撇去浮沫、再加入肥肉片煮至汤汁呈奶白色调入精盐起锅,拣去肥膘肉;
10. 取碗一只,中央置香菇一个,再将蚶肉、胡萝卜、香菇、火腿片依次码入碗内;
11. 将冬笋片、荸荠片、肥肉片放最上层,再加入奶白蚶汤,入笼旺火沸水蒸1 小时;
12. 出笼拣去肥膘肉将蒸好的义河蚶扣入盘内;
13. 锅置旺火上,滗出熟品原汤,加蒜白、猪油,待汁煮沸勾芡淋入盘中,撒上胡椒粉即成。
以上就是义河蚶汤的具体做法了,这种蚶子有着很高的热量,如果说你正好是在减肥的阶段,那么,小编建议您还是少吃为好。那么,这个义河蚶除了这些就没有什么别的优点呢?当然有,着中蚶子鱼肚人有一定的保健作用,富含多种维生素和多种金属元素,是天门人最喜欢的当地蚶子。
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